Wanneer de snijbonen in het seizoen zijn – van juli tot en met oktober – is het dé tijd om een echte Hollandse klassieker op tafel te zetten: Blote Billetjes in het Gras. Deze vrolijk getitelde stamppot dankt zijn naam aan de witte bonen (de “blote billetjes”) die tussen de groene snijbonen (het “gras”) tevoorschijn komen. Samen met kruimige aardappelen en bijvoorbeeld een gehaktbal vormt dit gerecht een hartige, nostalgische maaltijd die smaakt naar vroeger. Simpel, voedzaam en heerlijk ouderwets genieten!
Recept
Ingrediënten
400 gram aardappelen
400 gr snijbonen
400 gr cannellinibonen (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
2 el olijfolie of een klontje roomboter
1 tl bonenkruid
zout en peper
½ citroen
Instructies
Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20 minuten gaar. Maak de snijbonen schoon, snij de kontjes eraf en daarna in hele dunne reepjes. Kook de snijbonen de laatste 10 minuten met de aardappelen mee. Intussen verwarm je de witte bonen met lekvocht in een pannetje. Giet daarna af en zet apart. Zodra de aardappels gaar zijn, giet je deze af en doe ze terug in de pan en laat nog 2 minuten droog koken, samen met de snijbonen. Voeg de olijfolie of het klontje roomboter toe en stamp tot een grove puree. Voeg vervolgens de witte bonen toe. Breng op smaak met zout & peper en roer, samen met het bonenkruid, nog even goed door. Serveer de blote billetjes in het gras op een bord & garneer met een citroentje: eet smakelijk!
