Sukade wordt veel gebruikt als stoofvlees vanwege de pees in het midden die zacht wordt na langzaam garen. Let erop dat de sukade uit Nederland komt. Nederlandse sukade is een verantwoorde keuze vanwege de lokale herkomst, het welzijn van de dieren en het ontbreken van lange internationale transporten.
Ingrediënten
500 g sukadelappen
2 uien
1 teentje knoflook
100 g roomboter
3 laurierblaadjes
4 kruidnagels
1 tl nootmuskaat
1 dl bruin bier
100 g ontbijtkoek
2 bouillonblokjes
Bereiding
Snipper de uien en hak de tenen knoflook. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 1 cm. Neem een braadpan en smelt de roomboter. Zodra het begint te bruisen, braad je het vlees rondom goudbruin.
Voeg de uien en knoflook toe en bak dit 1 min mee. Doe de specerijen in de pan. Blus het af met het bruine bier en voeg de bouillonblokjes toe. Plaats de deksel op de pan en laat het geheel pruttelen (niet koken) voor minimaal 3 uur op laag vuur. Tussendoor even omroeren.
Na circa 3 uur sudderen verwijder je de deksel van de pan, voeg wat water toe en verkruimel de ontbijtkoek. Laat het geheel zonder deksel even inkoken tot gewenste jus dikte. Eet smakelijk!
