Bereid een lekker maaltje met deze groente die volop te verkrijgen is vanaf maart: raapstelen. Een groente die qua smaak erg voorjaarsachtig aandoet: mooi fris en knapperig, met een klein beetje pit. Raapstelen zijn een typische seizoensgroente, die je alleen in het voorjaar en de lente zult aantreffen. Het korte seizoen loopt van ongeveer maart tot en met mei. Raapsteel kun je koken, er soep van maken, ze wokken of roerbakken, kort stoven of gewoon rauw eten, bijvoorbeeld in salades. Omdat we toch nog een beetje de koudere temperaturen hebben, vind je hier een recept voor een stamppot met voorjaarsgroente.
Recept
Ingrediënten
- 750 gr aardappelen
- 150 gr cherry tomaatjes
- 1 el olijfolie
- 350 gr raapstelen
- 1 el citroen
- 75 gr zachte geitenkaas
- peper en zout
- 2 el gehakte walnoten
- een klontje boter
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook de aardappelen in gezouten water gaar in ongeveer 15 minuten.
Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal en sprenkel er een beetje olie overheen.
Hak de walnoten grof. Was de raapstelen, droog deze en snijd eventueel in kleinere stukjes.
Giet de aardappelen af zodra deze gekookt zijn. Voeg een klontje boter en de brokjes geitenkaas toe en prak tot puree.
Voeg het sap van de citroen toe aan de aardappelpuree en roer vervolgens de rauwe raapstelen er doorheen.
Indien nodig op smaak maken met peper en zout.
Serveer de raapstelen stamppot met gepofte cherrytomaatjes en gehakte walnoten.
