NIEUWE AARDAPPELEN – de allereerst aardappelen van het seizoen zijn deze week geoogst. Een zomerse favoriet dankzij hun frisse, lichtzoete zachte smaak, dunne schil en veelzijdigheid. Je kunt ze koken, bakken, poffen of verwerken in salades – perfect voor elke zomerse maaltijd. Zoals een lauwwarme aardappelsalade, met makreel en zeekraal. En een beetje olijfolie, zout en peper om het af te maken. Binnen 30 minuten op tafel.
Recept lauwwarme zomerse salade met nieuwe aardappelen, zeekraal en makreel
ingrediënten (voor 3 tot 4 personen)
bereiding circa 30 minuten
350 gram nieuwe aardappelen
Handjevol zeekraal (uit Nederland)
Een hele gerookte makreel (in het seizoen van half mei – half september)
Olijfolie
Zout en peper
Het makreelseizoen in Nederland duurt van ongeveer half mei tot eind september.
Boen zachtjes de nieuwe aardappeltjes schoon, doe ze gaar in kokend water (circa 10-20 minuten).
Giet de aardappelen af en laat afkoelen.
Snij de zeekraal in stukjes en trek de gerookte makreel in grove stukken, zonder vel of graten.
Leg de aardappelen in een platte schaal, strooi de makreel en de zeekraal er overheen.
Maak de salade af met wat olijfolie, klein beetje zwarte peper en zout.
Hussel alles door elkaar en serveer.
