Deze zogenaamde Livar-varkens groeien op in het heuvelachtige Limburg, waar ze worden grootgebracht door een samenwerkingsverband van kleinschalige varkenshouders. In de jaren ’90 draaide alles om mager vlees en hoge opbrengsten – smaak raakte op de achtergrond. Kleine familiebedrijven maakten plaats voor megastallen en massaproductie; voor veel boeren leek dat de enige manier om te overleven. De Limburgse boeren achter Livar kozen echter een andere weg. Geïnspireerd door de Spaanse tradities begonnen zij met kleinschalige boerderijen waar de varkens de ruimte krijgen, in alle rust leven en volop kunnen genieten van de buitenlucht. Dierenwelzijn staat hoog in het vaandel en dat proef je terug in de rijke, volle smaak van het vlees.
