De Groene Michelinster is een onderscheiding voor restaurants die uitblinken in duurzaamheid, bijvoorbeeld door de lokale inkoop van producten, afvalreductie en ecologische verantwoordelijkheid. Deze restaurants werken met seizoensgebonden ingrediënten, lokale leveranciers en innovatieve methoden om voedselverspilling tegen te gaan. In 2025 hebben in Nederland 23 restaurants deze ster ontvangen, waaronder:
- Neder (Alkmaar)
- Restaurant Vannu (Bavel)
- Mearkas (Eastermar)
- Flores (Nijmegen)
- Kook Atelier Op Oost (Texel)
- Fermin (Rotterdam)
- Lutum (Wijk bij Duurstede)
- One (Roermond)
- De Kas (Amsterdam)
- De Librije (Zwolle)
- Hof aan Zee (Koudekerke)
- Triptyque (Wateringen)
- Lokaal (Doetinchem)
- Aan Sjuuteeänjd (Schinnen)
- Het Seminar (Zenderen)
- Morille (Koudekerke)
- De Dyck (Woubrugge)
- Heimat (Utrecht)
- De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
- Rotonde (Rotterdam)
- Bolenius (Amsterdam)
- Héron (Utrecht)
- Flore (Amsterdam)
Een nieuwe koers sinds dit jaar
Sinds 1 juni 2026 deelt Michelin geen Groene Sterren meer uit, omdat duurzaamheid niet langer als een afzonderlijke categorie wordt beoordeeld, maar als een vanzelfsprekend onderdeel van moderne gastronomie. In plaats van een aparte ster is het Mindful Voices-platform gelanceerd. Hierbij wordt duurzaamheid geïntegreerd in de beoordeling van vakmanschap, innovatie en culinaire excellentie. Restaurants die een Groene Ster hebben, mogen deze nog wel tot eind 2026 dragen.
