De Nederlandse boerenkool wordt van september tot januari geoogst maar is verkrijgbaar tot en met maart. De boerenkool krijgt overigens de beste smaak na een periode van vorst. De groente is dan lekker zoet en minder bitter, omdat de plant als het vriest zetmeel omzet in suiker. En wil je nog meer smaak koop dan vooral een hele kool en verwerk de bladeren zelf. Behalve allerlei vitamines (A, C en K, maar ook B1, B2, B3, B6 en B11) bevat het ook heel veel mineralen (ijzer, calcium, kalium, magnesium, mangaan, koper, fosfor, selenium en zink), ondersteunt de kool het immuunsysteem, is het goed voor bloed en botten. En alsof dat nog niet genoeg is werkt deze groente ontstekingsremmend. Natuurlijk kun je behalve de ouderwets lekkere boerenkool ook chips, een ovenschotel, risotto of een smoothie met boerenkool maken. Kijk voor de boerenkoolchips hier naar voor het recept.
