Juni is de maand van de Nederlandse kers, en er is geen mooiere manier om ze te gebruiken dan in een echte Limburgse vlaai. Met verse kersen uit de Betuwe of Limburg is dit recept helemaal op z’n plek in juni.
Ingredienten voor 1 vlaai (ca. 26 cm):
Voor het deeg:
- 250 g bloem
- 7 g gedroogde gist
- 125 ml lauwwarme melk
- 40 g suiker
- 1 ei
- 50 g roomboter, zacht
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 600 g verse kersen, ontpit
- 75 g suiker
- 1 el maizena
- Scheutje water
Bereiding:
- Meng de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg de lauwwarme melk, het ei en de boter toe en kneed 8-10 minuten tot een soepel deeg.
- Laat het deeg afgedekt 45 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Meng ondertussen de ontpitte kersen met de suiker en laat even staan zodat ze wat vocht loslaten. Meng de maizena met een scheutje water en roer erdoorheen om straks binding te geven.
- Vet een vlaaivorm in en bekleed deze met het gerezen deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
- Verdeel de kersen over de bodem.
- Laat de vlaai nog 15 minuten narijzen en bak ‘m 25-30 minuten op 180°C, tot de rand goudbruin is.
- Laat volledig afkoelen voordat je ‘m aansnijdt.
